Dim sum bukan hanya makanan — ia adalah institusi sosial. Dan Hong Kong yang menyempurnakannya menjadi ritual pagi yang tak bisa digantikan oleh apapun. ...
Selama lebih dari 1.200 tahun, Jepang melarang konsumsi daging sapi. Tapi ketika larangan itu dicabut, mereka langsung menciptakan daging sapi terbaik di dunia — dan sukiyaki adalah cara paling elegan untuk memakannya. ...
Satu-satunya makanan Jepang yang secara jelas berasal dari luar Jepang — dan ironisnya, versi Jepangnya jauh lebih baik dari aslinya. ...
Ramen bukan makanan asli Jepang. Ia adalah mie murah dari imigran China, yang selamat dari kehancuran pasca-WWII, lalu diubah menjadi obsesi global oleh seorang pria yang berdiri di depan gerobak mie di Osaka tahun 1947. Ini kisah lengkapnya. ...
Sushi yang kamu makan hari ini sangat berbeda dari sushi aslinya — yang baunya mirip ikan asin dan butuh berbulan-bulan untuk jadi. Evolusi sushi adalah salah satu kisah kuliner paling dramatis dalam sejarah manusia. ...
Warnanya hitam pekat seperti tinta, tapi rasanya adalah sesuatu yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata biasa. Rawon adalah salah satu masakan tertua di Nusantara — dan bahan rahasianya adalah buah beracun yang diubah menjadi bumbu ajaib. ...
Sate mungkin terdengar sederhana — daging ditusuk dan dibakar. Tapi di balik kesederhanaan itu tersimpan sejarah panjang yang menyentuh jalur perdagangan Arab, pengaruh India, dan genius kuliner Jawa yang mengubahnya menjadi ikon nasional. ...
Barack Obama pernah bilang kangen nasi goreng Indonesia. Anthony Bourdain menyebutnya salah satu sarapan terbaik di dunia. Tapi hidangan paling ikonik Indonesia ini ternyata lahir dari filosofi sederhana: jangan buang makanan. ...
Jauh sebelum ada istilah "plant-based diet," orang Jawa dan Betawi sudah makan gado-gado — sayuran rebus dengan saus kacang yang rasanya, sejujurnya, belum ada yang bisa menandingi sampai hari ini. ...
Di antara ratusan jenis soto di seluruh Indonesia, Soto Betawi berdiri paling mewah — kuah santannya yang putih creamy dan topping offal-nya yang berani adalah cerminan jati diri Betawi yang tak pernah mau setengah-setengah. ...