Sushi yang kamu makan hari ini sangat berbeda dari sushi aslinya — yang baunya mirip ikan asin dan butuh berbulan-bulan untuk jadi. Evolusi sushi adalah salah satu kisah kuliner paling dramatis dalam sejarah manusia. ...
Warnanya hitam pekat seperti tinta, tapi rasanya adalah sesuatu yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata biasa. Rawon adalah salah satu masakan tertua di Nusantara — dan bahan rahasianya adalah buah beracun yang diubah menjadi bumbu ajaib. ...
Sate mungkin terdengar sederhana — daging ditusuk dan dibakar. Tapi di balik kesederhanaan itu tersimpan sejarah panjang yang menyentuh jalur perdagangan Arab, pengaruh India, dan genius kuliner Jawa yang mengubahnya menjadi ikon nasional. ...
Barack Obama pernah bilang kangen nasi goreng Indonesia. Anthony Bourdain menyebutnya salah satu sarapan terbaik di dunia. Tapi hidangan paling ikonik Indonesia ini ternyata lahir dari filosofi sederhana: jangan buang makanan. ...
Jauh sebelum ada istilah "plant-based diet," orang Jawa dan Betawi sudah makan gado-gado — sayuran rebus dengan saus kacang yang rasanya, sejujurnya, belum ada yang bisa menandingi sampai hari ini. ...
Di antara ratusan jenis soto di seluruh Indonesia, Soto Betawi berdiri paling mewah — kuah santannya yang putih creamy dan topping offal-nya yang berani adalah cerminan jati diri Betawi yang tak pernah mau setengah-setengah. ...
Dua kali dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia oleh CNN Travel, rendang bukan hanya masakan — ia adalah filosofi hidup orang Minangkabau yang terpahat dalam setiap lapisan rempahnya. ...
Sebelum ada gym dan protein shake, buruh pelabuhan Tionghoa di Singapore punya ritual pemulihan tubuh mereka sendiri: semangkuk bak kut teh panas di pagi buta. ...
Digoreng dengan lemak babi, kecap hitam pekat, dan panas api yang ekstrem — char kway teow adalah bukti bahwa makanan terenak di dunia sering kali tidak peduli dengan kalori. ...
Di tahun 1956, seorang perempuan bernama Cher Yam Tian mencoba hal baru dengan kepiting suaminya — tanpa ia tahu, eksperimen dapur itu akan melahirkan makanan paling terkenal Singapore di mata dunia. ...