Di negara lain, bubur adalah makanan orang sakit. Di Hong Kong dan Guangdong, congee adalah luxury comfort food yang bisa menguras kantong hingga ratusan ribu rupiah — dan orang rela membayarnya. ...
Di Hong Kong, sepiring wonton noodles yang "biasa" sebenarnya menyimpan lebih banyak craft dan dedikasi daripada yang terlihat dari harganya yang murah — kaldu 8 jam, mie bambu-pressed, wonton berisi udang utuh. ...
Ramen bukan makanan asli Jepang. Ia adalah mie murah dari imigran China, yang selamat dari kehancuran pasca-WWII, lalu diubah menjadi obsesi global oleh seorang pria yang berdiri di depan gerobak mie di Osaka tahun 1947. Ini kisah lengkapnya. ...
Sate mungkin terdengar sederhana — daging ditusuk dan dibakar. Tapi di balik kesederhanaan itu tersimpan sejarah panjang yang menyentuh jalur perdagangan Arab, pengaruh India, dan genius kuliner Jawa yang mengubahnya menjadi ikon nasional. ...
Barack Obama pernah bilang kangen nasi goreng Indonesia. Anthony Bourdain menyebutnya salah satu sarapan terbaik di dunia. Tapi hidangan paling ikonik Indonesia ini ternyata lahir dari filosofi sederhana: jangan buang makanan. ...
Sebelum ada gym dan protein shake, buruh pelabuhan Tionghoa di Singapore punya ritual pemulihan tubuh mereka sendiri: semangkuk bak kut teh panas di pagi buta. ...
Digoreng dengan lemak babi, kecap hitam pekat, dan panas api yang ekstrem — char kway teow adalah bukti bahwa makanan terenak di dunia sering kali tidak peduli dengan kalori. ...
Nasi ayam yang terlihat sederhana ini punya cerita migrasi yang luar biasa — dari pulau Hainan di China selatan, menyeberangi lautan, lalu bertransformasi menjadi hidangan kebanggaan Singapore yang diakui dunia. ...
Semangkuk laksa Singapore bukan sekadar sup pedas — di balik kuah santannya yang kaya tersimpan kisah perpaduan budaya Peranakan yang lahir ratusan tahun lalu di kawasan Katong. ...