Di negara lain, bubur adalah makanan orang sakit. Di Hong Kong dan Guangdong, congee adalah luxury comfort food yang bisa menguras kantong hingga ratusan ribu rupiah — dan orang rela membayarnya. ...
Kulitnya berkilat seperti lak merah, dagingnya setender butter, dan aroma karamelisasinya bisa menarik orang dari 50 meter jauhnya. Char siu bukan sekadar BBQ — ia adalah soul food Hong Kong. ...
Di Hong Kong, sepiring wonton noodles yang "biasa" sebenarnya menyimpan lebih banyak craft dan dedikasi daripada yang terlihat dari harganya yang murah — kaldu 8 jam, mie bambu-pressed, wonton berisi udang utuh. ...
Bagaimana orang bisa memasukkan sup cair ke dalam kulit dumpling tanpa bocor? Jawaban saintifiknya mengejutkan — dan rasanya lebih mengejutkan lagi. ...
Kulitnya semerah lak, sekrispy wafer, dan seharum kayu bakar. Bebek Beijing bukan sekadar makanan — ia adalah ritual keanggunan yang sudah 650 tahun tidak berubah. ...
Dim sum bukan hanya makanan — ia adalah institusi sosial. Dan Hong Kong yang menyempurnakannya menjadi ritual pagi yang tak bisa digantikan oleh apapun. ...