Kisah di balik mapo tofu lebih dramatis dari rasanya — dan rasanya sudah cukup dramatis: pedas, mati rasa, aromatic, dan adiktif dalam satu waktu. ...
Di negara lain, bubur adalah makanan orang sakit. Di Hong Kong dan Guangdong, congee adalah luxury comfort food yang bisa menguras kantong hingga ratusan ribu rupiah — dan orang rela membayarnya. ...
Kulitnya berkilat seperti lak merah, dagingnya setender butter, dan aroma karamelisasinya bisa menarik orang dari 50 meter jauhnya. Char siu bukan sekadar BBQ — ia adalah soul food Hong Kong. ...
Di Hong Kong, sepiring wonton noodles yang "biasa" sebenarnya menyimpan lebih banyak craft dan dedikasi daripada yang terlihat dari harganya yang murah — kaldu 8 jam, mie bambu-pressed, wonton berisi udang utuh. ...
Bagaimana orang bisa memasukkan sup cair ke dalam kulit dumpling tanpa bocor? Jawaban saintifiknya mengejutkan — dan rasanya lebih mengejutkan lagi. ...
Kulitnya semerah lak, sekrispy wafer, dan seharum kayu bakar. Bebek Beijing bukan sekadar makanan — ia adalah ritual keanggunan yang sudah 650 tahun tidak berubah. ...
Dim sum bukan hanya makanan — ia adalah institusi sosial. Dan Hong Kong yang menyempurnakannya menjadi ritual pagi yang tak bisa digantikan oleh apapun. ...
Selama lebih dari 1.200 tahun, Jepang melarang konsumsi daging sapi. Tapi ketika larangan itu dicabut, mereka langsung menciptakan daging sapi terbaik di dunia — dan sukiyaki adalah cara paling elegan untuk memakannya. ...
Satu-satunya makanan Jepang yang secara jelas berasal dari luar Jepang — dan ironisnya, versi Jepangnya jauh lebih baik dari aslinya. ...
Ramen bukan makanan asli Jepang. Ia adalah mie murah dari imigran China, yang selamat dari kehancuran pasca-WWII, lalu diubah menjadi obsesi global oleh seorang pria yang berdiri di depan gerobak mie di Osaka tahun 1947. Ini kisah lengkapnya. ...