Kisah di balik mapo tofu lebih dramatis dari rasanya — dan rasanya sudah cukup dramatis: pedas, mati rasa, aromatic, dan adiktif dalam satu waktu. ...
Di negara lain, bubur adalah makanan orang sakit. Di Hong Kong dan Guangdong, congee adalah luxury comfort food yang bisa menguras kantong hingga ratusan ribu rupiah — dan orang rela membayarnya. ...
Kulitnya berkilat seperti lak merah, dagingnya setender butter, dan aroma karamelisasinya bisa menarik orang dari 50 meter jauhnya. Char siu bukan sekadar BBQ — ia adalah soul food Hong Kong. ...
Di Hong Kong, sepiring wonton noodles yang "biasa" sebenarnya menyimpan lebih banyak craft dan dedikasi daripada yang terlihat dari harganya yang murah — kaldu 8 jam, mie bambu-pressed, wonton berisi udang utuh. ...
Bagaimana orang bisa memasukkan sup cair ke dalam kulit dumpling tanpa bocor? Jawaban saintifiknya mengejutkan — dan rasanya lebih mengejutkan lagi. ...
Ramen bukan makanan asli Jepang. Ia adalah mie murah dari imigran China, yang selamat dari kehancuran pasca-WWII, lalu diubah menjadi obsesi global oleh seorang pria yang berdiri di depan gerobak mie di Osaka tahun 1947. Ini kisah lengkapnya. ...
Warnanya hitam pekat seperti tinta, tapi rasanya adalah sesuatu yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata biasa. Rawon adalah salah satu masakan tertua di Nusantara — dan bahan rahasianya adalah buah beracun yang diubah menjadi bumbu ajaib. ...
Sate mungkin terdengar sederhana — daging ditusuk dan dibakar. Tapi di balik kesederhanaan itu tersimpan sejarah panjang yang menyentuh jalur perdagangan Arab, pengaruh India, dan genius kuliner Jawa yang mengubahnya menjadi ikon nasional. ...
Barack Obama pernah bilang kangen nasi goreng Indonesia. Anthony Bourdain menyebutnya salah satu sarapan terbaik di dunia. Tapi hidangan paling ikonik Indonesia ini ternyata lahir dari filosofi sederhana: jangan buang makanan. ...
Jauh sebelum ada istilah "plant-based diet," orang Jawa dan Betawi sudah makan gado-gado — sayuran rebus dengan saus kacang yang rasanya, sejujurnya, belum ada yang bisa menandingi sampai hari ini. ...